Att lägga om kosten...

... är inte gjort över en natt, vissa gör det abrupt från en dag till en annan, och jag har testat det och det slutar alltid på samma sätt, jag snubblar ganska snabbt in de gamla vanorna. Men genom att långsamt finna bättre källor till bra mat, genom att hitta mindre kolhydratrika alternativ men ändå alternativ som fungerar bra för mig och min kropp. Denna vecka har jag initialt minskat mitt kolhydratintag med ca 25-30% och nu under vecka 4 ska jag sänka kolhydratintaget till 50%. Ska bli spännande att se hur kroppen reagerar. Min son inspireras också av mina funderingar och har blivit mer noggrann med vad han stoppar i sig, men båda barnen har gjort gemensam sak angående godis, den konsumtionen är i princip avslutad och de äter godis väldigt sällan, detta har bidragit till att vi har tappat sötsuget här hemma och det är väldigt skönt för hela familjen.

Jag vet till exempel att vanligt bröd, oavsett ljust eller grovt är inte bra för mig, så jag försöker att ta bort det. I veckan som gick bakade jag ett LCHF-bröd som ersättning men allt mandelmjöl gjorde att det kändes som att äta sockerkaka, så jag får fortsätta att leta brödalternativ. På kvällarna unnar jag mig en knäckemacka och det ger inte någon speciell blodsockerdrive, vilket är skönt. Jag har också kommit fram till att jag är väldigt kolhydratkänslig på  morgonen och tål inte alls kolhydrater till frukost, vilket jag nu gör mitt bästa för att undvika.

Hur kan en matdag då se ut? Jo så här:

Frukost: Gröt, med bär eller frukt, kanel, eller tjock yoghurt med färska bär och hemlagad granola (utan socker, mestadels nötter), ägg, te.

Lunch: Grönsaker, protein som tex bönor, linser och så kött eller fågel. Någon form av dressing, tex tzatziki. 

Middag: Oftast samma som familjen, men utan eller minimerad mängd potatis/ris, vi äter inte pasta längre. Massor med fräscha grönsaker.

Kvällsfika: Te, knäcke och frukt.

Hur tänker du? Vad vill du göra för förändringar i ditt liv?

Lite nya tankar kring mat och motion

På tisdagarna kommer denna blogg att handla om mat och motion, har äntligen kommit i såpass balans med tillvaron att jag kan klara av att fokusera på mitt eget mående och det kommer tisdagarnas blogginlägg att få handla om.

Jag kommer förmodligen att skriva en hel del om min kostomläggning, och andra äventyr under året men det kommer mestadels att handla om inspiration till att ta nya tag. Bloggen kommer just på tisdagar att fokusera kring hälsa, kring nyttig mat, kring bra recept, kring motion, och kanske mot slutet av året lite om resultat, men det tar vi då.

Många gånger har jag testat att gå ner i vikt, viktväktarna, matdagbok olika metoder och nya teorier osv men egentligen är hjälpen utifrån en liten del av det stora hela eftersom det handlar om en inre motivation att göra det som är bra för en. För finns inte den inre motivationen så kvittar det hur många yttre positiva faktorer som finns utifrån och som vill påverka.

Jag får hjälp av en dietist och jag kommer inte gå strikt på LCHF från start utan fasa ut kolhydraterna allt eftersom, detta eftersom kolhydrater får mig att må dåligt.
Eftersom jag har testat att gå på diet så många gånger innan, så känner jag nu att den enda  som kan göra något åt detta är jag själv, jag har ansvar för detta själv och kan inte låta mina tankar kring det vara en energitjuv längre utan nu är det dags att ta itu och göra rätt. För min egen skull och ingen annans måste jag göra något drastiskt för att vända en del av det hos mig själv som stjäl så mycket energi. Från och med nyår har jag som målsättning att prioritera min egen hälsa, och när bihåleinflammationen hittade mig i helgen kröp jag snällt ner under täcket med te, bra mediciner och mycket sömn har det blivit rätt så bra och jag kanske slipper att bli totalt däckad om några veckor för att jag inte lyssnade när kroppen sa ifrån att jag skulle ta det lite lugnare. I dag är första dagen jag är på benen och vi passade på att laga en annorlunda lunch utan massor av kolhydrater, det blev omelett med bacon, mozarellaost och tomater samt svamp/paprikafräs och om vi blev mätta? Absolut.

Favoriter i skafferiet?

Eftersom hösten är här, är det även dags att uppdatera skafferiet. Vilka favoriter har du året om, vilka är säsongsbundna? Hur ser ditt skafferi ut? Jag kan drömma i bland om några av de bilder som jag visar i dag men i stället för den lyxiga varianten har jag ett högt smalt skafferi som oftast är rätt så välsorterat. Men långt i från mina drömmars skafferi på bilden nedan är det ju.

Hos oss är pasta en produkt som alltid finns hemma i någon form, men även ris och lite andra saker som bulgur och qinoa (något som barnen gillar allt mer). Vissa pastasorter är mer säsongsbundna än till exempel spaghetti som alltid finns hemma. På sommaren går det mer penne, och skruvar etc eftersom vi ofta gör pastasallad.

Eftersom jag i perioder bakar en hel del finns det alltid mjöl hemma och gryn, Och skafferiet ovan påminner lite om mitt eget. Ordning och reda och var sak på sin plats, nu när hösten kommer är det snart dags att gå igenom skafferiet och sortera upp och se vad som gått åt och som behöver kompletteras.  Vilket leder oss in på konserver som till exempel tomatpuré och krossade tomater, men även andra baskonserver och bönor med mera.

Vad har du i ditt skafferi? Vilka är dina "måste alltid ha hemma"? Vilka saker har varit skåpvärmare under det här året?

Vår skåpvärmare har varit ett rött matlagningsvin, som vi inte ens har rört eller öppnat samt ett paket med kungsörnens mix till macaroner som vi inte heller har gett oss in på att baka och som vi fick med ICAs matkasse när vi gick med i det förra året. Mitt "måste alltid ha hemma" är mjöl så att jag kan baka när lusten faller på.

Bilden ovan visar edrömskafferi och jag gillar verkligen skafferier man kan gå in i och som man kan arbeta i eftersom det ger flyt i arbetet och ordning i skafferiet,något som jag gillar. Underbart vore det att få ha det så!

Hur ser dina drömmars skafferi ut och vad vill du ha där och vad kan du vara utan?

Bilderna i dagens inlägg kommer alla från tumblr.com förutom den sista som visar det egna skafferiet.

Göteborgslyx

Ett och ett halvt dygn i Göteborg. Morgontåget till Göteborg var i princip tomt och det som är så bra med Öresundstågen är att de går hela vägen, inga byten inget tjafs, och tre timmar tar det dörr till dörr.

Efter lunch, Lisebergsbesök, Helix och mycket annat kul. Lyckliga barn som uppskattade olika typer av karuseller.

Karuseller åktes det och vi har åkt allt ifrån lugna snälla karuseller till värsting attraktionerna som mannen och sonen glatt stod i kö för, tex Helix och Atmosfear, jag nöjde mig att titta på och åka hederlig berg och dalbana (Balder) tillsammans med dottern. 

Trötta efter allt karusellåkande tog vi spårvagnen tillbaka till hotellet och njöt av en alldeles underbar upplevelse på Clarion Post. 

Hela hotellupplevelsen gav mersmak, och jag har nog aldrig sovit så gott som jag gjorde denna natten, underbart! Efter smarrig hotellfrukost testade större delen av familjen polen på taket, innan vi checkade ut och gav oss ut på stan innan vi skulle ta tåget hem. Vi hamnade tillslut på saluhallen, och den var väl värd ett besök.

Hoppas att alla får en fin helg och njuter av det underbara vädret som råder!

xoxo

Årsmålsättning ett - fotografera mera

Så enkelt formulerat, att helt enkelt fotografera mera, denna vecka har det blivit många matfoton av förklarliga skäl.

Årets första månad lider mot mitt slut och och vi har denna vecka njutit av vår första matkasse från ICA. Otroligt nog så har vår matpetiga dotter gillat allt, både fisken med kräftröra, pastan med bacon och de supersmarriga enchiladas som vi tillagade i går kväll. Helt fantastisk god mat och så enkel att laga. 

Det har också varit min första vecka tillbaka på jobbet, flera gånger har jag fått frågan om hur det känns och jag vet inte i nuläget hur det känns att vara tillbaka än? 

I dag fredag var min första lediga dag den här veckan och jag har njutit av den, det har varit lite inköp och tvätt men ändå i lugnt tempo utan stress. Nu väntar en helg på jobb och det går bra det med.

Minns ni inlägget om fotografering, i dag hittade jag en perfekt nybörjarbok och i sällskap med kamerans bruksanvisning har jag testat lite olika funktioner, för även om jag fotar mycket med min iphone som gillar jag vår kamera oerhört mycket och vill kunna mer.

Vår snart 11 år gamla kattfröken är ett tacksamt fotoobjekt och jag gillar att fotografera henne när hon är stilla, som här. Hon är det snällaste som finns och jag glömmer aldrig när barnen var små och man fick hjälpa kisse undan då de blev för närgångna.

Något annat jag tycker om att fotografera är stilleben. Och i detta fall testade jag en funktion som jag aldrig testat innan nämligen att ändra slutartiden, så jag gör små framsteg, och att fotografera med en digital systemkamera har helt klart sina fördelar!

Nåja nu är det fredagkväll och eftersom barnen har valt att göra sin faster sällskap är här tyst och ja tyst.

Kram & trevlig helg

Alla helgons helg

Allhelgonaafton med middag hos fina vänner, så gott, lugnt och trevligt, det var en mycket avslappnad familj som gick hem och njöt av att det hade slutat att regna.

Allahelgonsdag, tidig morgon, samling i Tottarps kyrka, en kyrka med anor från 1100-talet. det är något visst med den kyrkan, doften av glimmande stearinljus, av gamla traditioner som blandas med nya. Om en månad firas första advent där, så mysigt  och kanske får jag tid att ta fler foton då. Både i kyrkan och hemma har vi tänt ljus för dem vi saknar,  tänkt på vänner som har förlorat någon de håller kär.

Det blev en lugn lördag, i ugnen puttrade en gryta med Pulled Pork, första gången vi testat att laga denna rätt som många pratar så varmt om, men som vi inte har testat innan.

Det har också varit tid att läsa den senaste veckan, massor av bra böcker har passerat genom mina ögon och händer, några väldigt bra andra tja så där men läslusten som försvann i september är helt tillbaka och det är så skönt att avsluta kvällarna med några kapitel härlig läsning. 

Nu ska vi njuta av en gråmulen söndag har på känn att det blir en lat dag, kanske lite spel, lite skisser, lite av allt möjligt.

Kram & hoppas ni har och har haft en fin helg!

Höst, så välkommen

Hösten är vacker i Arvika, till helgen ska vi åka upp, lyssna på vacker musik i kyrkan i Brunskog, umgås med sonen hela helgen och njuta av värmländsk höst, jag hoppas att min trilskande fot är bra då. För jag vill promenera vid Glafsfjorden, njuta av vacker natur  och atmosfär. Bilden nedan skickade sonen till mig imorse och om jag fick lite hemlängtan till värmländsk höst? Jo men visst! 

Vi njuter av vackra, mysiga kvällar tillsammans med barnen och lagar god mat, imorgon ska jag berätta mer om våra äventyr i köket och våra nya matupplevelser tillsammans med ICA-matkassen!

Fredagskvällen bjöd på härlig utgång tillsammans med ett underbart gäng tjejer, blivande barnsjuksköterskor och vi hamnade på en italiensk restaurang i Lund, galet god pasta så ett besök på restaurang Italia rekommenderas verkligen.

Helgen har gått i höstens tecken, då vi förberett huset för vintervila och oss själva för lite lugnare tempo. Barnen har fullt upp med sina aktiviteter och vi får vara med om mycket, det är alltid lika  kul att se hur de utvecklas och hittar nya metoder för att lära sig saker.

Denna vecka går i magisterns tecken då vi börjat vår intensiva skrivperiod och förhoppningsvis får vi ut våra enkäter under denna vecka och går sedan in i skrivarkulan för en tid framöver.

Kram & trevlig vecka

Elva, eleven, once

Stålbröllopsdag, så kallas den elfte bröllopsdagen. En dag att minnas och glädjas år tillsammans. I år gjorde vi inget under själva dagen men nu i kväll har vi avnjutit en fantastisk middag på Sankt Markus vinkällare i Malmö. Trots att vi bor så nära Malmö är det sällan vi går ut i Malmö, oftast hamnar vi i Lund men nu valde vi Malmö den här gången.

Hög mysfaktor i de gamla källarvalven, massor med tända ljus och atmosfär utan dess like. Servicen är bra och de har en härlig vinlista med allt från normala priser till sanslöst dyra.

Min älskade man studerar vinlistan och valet föll på ett gott vin från Sydafrika som passade perfekt både till fisksoppan och det kallskurna och varma....

Den sanslöst goda fisksoppan med saffran i....

... följt av diverse kallskuret, det fanns tom kräftor. Efter det varmrätt bestående av olika filéer, kycklingspett, bergtunga och smarrig potatisgratäng. Givetvis fanns det goda ostar och en desertbuffé.

Mätta, givetvis, helt proppmätta.

Jag gillar upplägget att få gå ut och äta, sitta ner i lugn och ro och ha en vacker linneservett i knät, vacker miljö, rustik atmosfär och klassisk musik som spelas mjukt i bakgrunden. Jag gillar ännu mer att veta att detta är lika uppskattat av min man och även om vi älskar våra barn oerhört mycket så är det viktigt att få några timmar på tu man hand ibland. Detta kan jag leva länge på nu!

Lediga helger...

...är så sanslöst sköna, det är lugn och ro, god frukost, melodikryss, en bra bok, barn i pyjamas och allmän myskänsla. Men jag har fortfarande ett dilemma, jag hittar ingen frukost som passar mig, som inte skickar blodsockret upp i taket trots insulin. Resten av dagen fungerar det utmärkt och värdena ligger bra men det stör mig att inte hitta någon bra frukost och tro mig jag har testat det mesta utom att äta vanlig mat på morgonen för det går inte, det är inte ens tänkbart!

Så just nu håller jag en hyfsad frukost med osötat bröd, leverpastej med tomat och en kopp te, det klarar kroppen av men det är så tråkigt. Jag önskar jag kunde äta yoghurt med färska bär, havregrynsgröt med blåbär och kanel, goda frukostfrallor osv, jag gör det i bland men allt mer sällan för kroppen fixar inte att åka berg och dalbana. På vardagarna har ju havregrynsgröten varit min livräddare, men nu fungerar det ju inte med den längre. Så nu står jag slätt, vad tusan ska jag äta då skolan drar igång och jag behöver ordentlig frukost för att fungera??? Visst jag kan korrigera insulinet baserat på mängden kolhydrater men att kräva så mycket till frukost och sedan nästan inget resten av dagen stör mig! Egentligen är det ju inte ett problem utan mer ett irritationsmoment.

Annars fungerar min kropp, diabetesen och jag skrämmande bra tillsammans. Jag har god kontroll och tränar mer regelbundet nu än tidigare och vi börjar finna en harmoni och inre balans tillsammans. Jag vet att det tar tid att hitta rätt och landa, men nu har ändå en fungerande relation inletts. Jag har inte samma oro i kroppen längre, jag vet vad som fungerar för mig och inte, men det har varit intensiva månader av lärande för att hitta rätt och uppnå balans.


(Alla bilder  We heart it)

Torsdagsbakat

Tentan i morse klarades av på en timme, oerhört skönt att ha det bakom sig men sedan vet jag ju inte om det jag svarat är rätt, vi får se?

Väl hemma tyckte barnen att vi skulle baka och tja varför inte, de små barnen bestämde sig för klassiska kanelkakor och jag fick ta hand om bullarna, denna gång blev det hittepå - recept, med choklad, både gott och kul att variera sig, vi får väl se vad resten av familjen tycker, de blev inte lika söta som vanliga bullar kan bli. Så med bra spellista på spotify röjde vi i köket barnen och jag, vi tar hand om vår härliga torsdag.

I morgon blir det lite artikelsök och lite annat pyssel med uppsatsen och på måndag börjar nästa kurs, skolhälsovård (något jag har massor med poäng i men jag går den ändå). Och efter den kursen går vi in i rena medicin och kirurgimomenten, såg preliminär föreläsarlista idag och flera av kollegorna föreläser, ska bli spännande att lyssna på dem. Men jag tar det kurs för kurs och njuter av tillvaron, av att läsa och att vara. Så nu kopplar vi av och njuter av de dagar som komma ska! Sen nästa vecka är det Göteborgssökningarna som gäller för sonen så jag får ladda massor med positiv energi till honom så att det går bra! Ha en skön torsdagseftermiddag/kväll!

Kramar

Skrutt

Skulle kunna skriva en följetong om liten dotter men väljer att avstå, dagens resultat = sämre = nya prover = fortsatt hemma. Så kort och koncist. Kanske lite skola nästa vecka, kanske, hoppas!

Mitt lilla flickebarn, det räcker nu, vill bara att du ska bli frisk, bums, bort med baciller och virus, ni behöver inte vara här. Vill ha tillbaka min piggelina flicka inte denna bleka variant som slocknar i soffan på eftermiddagen!

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Annars en vanlig fredag, med intressanta samtal, med fredagsfika, med tankeställare kring mat och fika...
Har ni tänkt på hur vi gör i vårt samhälle? Hur mycket kretsar kring mat, vi umgås kring måltiden, vi "myser" med mat, godis, chips, och förvisso även nyttiga alternativ,  vi belönar med mat/godis osv. Ni vet ju att en av de stora chipstillverkarna har  ju lagt beslag på ordet fredagsmys i varje fall om du kollar in bio, tv-reklam så kan du se det i deras slogan, istället för klassikern, "Har ni fest, eller?" Eller varför inte "Var är brudarna?". Här hemma blir det nyttigheter vid fredagsmyset idag, det blir fruktsallad, möjligen toppad med glass. Men i bland får jag en tankeställare kring hur mycket maten eller rättare sagt måltiden betyder, i vårt stressade samhälle har jag blivit ett alltmer hängivet fan av Slow food, mat som tar tid att laga, vettiga råvaror, mat lagad från grunden som alla mår bra av. Långsamt för jag in nya råvaror i familjens kost och det går bra sakta men säkert, i bland under protest men det går.

Bild från tidningen Må bra

Sen är vi inte några galningar, även här finns det dagar då slow food inte finns med i planeringen, dagar när det är enklaste möjliga matlagningen men det är inte vad jag i grunden vill. Hur har ni andra det med mat och funderingar kring matens väl och ve?

Trevlig fredag!

Gryning och Easy dinner

Som vanligt så körde jag mannen till bussen tidigt i morse, precis som alla andra vardagsmorgnar på min semester. Jag curlar inte min man! Men bor man på landet med bara en bil så blir de så här för att få vardagen att fungera! När jag väl jobbar igen om 1½ vecka så samåker vi till Lund om morgnarna när jag jobbar morgon  och gör jag det inte tar han bilen! Men oavsett att gå upp sisådär 05:30 och skjutsa honom ger lite valuta i form av vackra färger och dramatiska moln, och så även i morse, jag hade givetvis inte kameran med mig, men mannen hade sin Iphone, dålig kvalité kanske med det bjuder vi på!

Vackert gryningsljus

Nu över till detta med mat.

Jag gillar maträtter där du kan laga allt på ett bräde så att säga, tex i ugnen, nu på hösten kan det gärna bli köttfärslimpa med potatishalvor i ugn, fisk i ugn, det kan också vara som igår då vi testade ett nytt recept, kycklingfiléer inlindade i lufttorkad skinka med potatis, lök, purjolök, färska örter och matlagningsgrädde. Sen skjuts in i ugnen i ca 45-50 min på 225 grader!

Att något så enkelt lagat  kan bli så otroligt gott, det enda vi gjorde förutom att klyfta potatisen var att koka den i tre minuter. Denna rätt kommer vi göra fler gånger!

------------------------------

Det blev en lugn, men lite för sen kväll här hemma, vi vuxna kollar på Jan Troells filmatisering av Willhelm Mobergs Utvandrarna, Invandrarna, Nybyggarna och Sista brevet till Sverige. Barnen suger ur det sista ur sommarlovet inför nästa veckas skolstart, man märker på dem att de längtar tills vardagen är här igen och träffa kompisarna. Store sonen laddar med lite matteplugg så här innan de sista kurserna drar igång igen, och vid en snabb koll på skolans hemsida så verkar han ha fått ett bra schema också. Skönt att vardagspusslet faller på plats igen.

I dag blir en slappedag, solstolen och jag ska nog vara bästa vänner en stund och lite annat pyssel ska fixas här hemma. Ha en skön torsdag!

/A

Lax med Cashewnötter & Sweetchilisås

Trettondagsmiddag i vår familj! God lax med suveräna tillbehör!